💜 약과쿠키, 약과크림치즈쿠키 Yakgwa cookies 만들기, 레시피, 조리과정, 베이킹 후기

안녕하세요! 

전 정말 약과를 너므너므 좋아해서 장인약과, 연희사러가마트 손약과!! 약켓팅도 하고, 

모약과(개성약과)는 궁중병과연구원에 원데이 클래스도 갔었더랬죠 ㅎㅎㅎ 

 얼마 전에, 부산 쿡희네 약과쿠키를 알게되고보니, 먹고싶은데 가질 못해서 울고 있는 저를,

유투버 진영님이 살리셨습니다!!!  감사합니다!! 약과크림치즈쿠키 만드는 법을 알려주셔서 🥳
덕분에 약과쿠키를!!! 크으으으 맛있습니다 😍 약과는 사랑입니다💛 약과사랑 만세!!! 

레시피 출처 ;  https://youtu.be/RwVBvC7gAx4
(유튜버 진영님 레시피 감사합니다!!!🙇‍♀️)

 

[재료 Ingredient] 

 ✔️약과쿠키(80g, 10개 분량)
버터 200g    

흑설탕 130g 
조청 30g   

달걀 100g   

바닐라익스트랙 2g
중력분 360g  

베이킹파우더 5g    

소금 3g
시나몬 파우더 4g  

생강가루 2g  

약과 10개 

 볶은 깨

✔️ 크림치즈필링 (10개 분량)
실온크림치즈 250g
슈가파우더 10g   

바닐라빈 1개

✔️ 조청시럽
조청 100g   

올리고당 75g
물 30g   

시나몬가루 1g

 

쿠키 반죽에 쓰일 흑설탕은 마스코바도 대체 가능합니다. 

집에 까눌레 용으로 사둔 바닐라빈을 쓸까 하다가.... 

크림치즈필링에 들어갈 바닐라빈은 바닐라익스트랙으로 대체 가능하다고 하셔서 예예... 바닐라익스트랙으로 썼슴돠 ㅎㅎ

약과는 '호박약과'로 했어요 ㅎㅎㅎ 위에 조청시럽도 추가될거라서 어울릿 맛이면 좋을거 같아서요 헤헤

어떤 약과든 다 어울릿 맛이에요 약과는 다 맛있으니까요 💜  약과사랑 만세!!! 

 

[만드는 과정 The process of Baking]  

✔️크림치즈필링 만들기
1 실온 크림치즈를 스파출라로 슥슥 풀어줍니다
2 바닐라빈 가운데 갈라서 씨를 긁어서 넣어줍니다

(바닐라익스트랙으로 대체 가능합니다)
3 크림치즈에 슈가파우더를 섞어서 필링을 만듭니다.
4 만들어진 필링은 25g씩 동그랗게 분할해서 냉동실에 얼려둡니다

✔️쿠키 본반죽
1 실온상태 버터를 핸드믹서로 풀어줍니다 
2 흑설탕 조청 넣고 설탕이 녹지 않을 정도로 가볍게 섞어주세요 (약 1분)
3 스파출라로 반죽 정리해주세요, 옆면까지 싹싹 
4 실온에서 풀어둔 달걀을 4~5번 나눠 넣으면서 휘핑해주세요 
5 바닐라익스트랙 넣고 휘핑해주세요 
6 가루류(중력분 베이킹파우더 소금 시나몬파우더 생강가루)를 한번에 체쳐 넣어주세요
7 스파출라를 세워서 자르듯이 섞어서 날가루 없이 고루 섞이면 한덩어리로 뭉쳐줍니다 
8 종이호일에 밀봉 후 냉장고에서 1시간 휴지 시켜줍니다 
9 휴지가 끝난 후 80g씩 분할해줍니다 
10 반죽을 납작하게 펴고 크림치즈를 올려 감싸주세요 
11 조금 퍼지는 쿠키라 간격 두고 팬닝해주세요 
12 180도 10분 예열후 170도에서 15분간 굽굽해주세요 ❤️‍🔥 

그 사이 집청 만들기를 합니다~ 

✔️ 집청 
1 냄비에 조청 올리고당 물 시나몬파우더 넣고 중불로 끓여주세요 
2 시나몬파우더 넣어 잘 섞이도록 저어주세요 
3 집청이 끓어오르면 약불로 낮춰주시고, 4~5분정도 끓여서 식혀줍니다 

13 오븐에서 꺼낸 쿠키는 윗면을 살짝 눌러 평평하게 해주세요 
14 한 김 식힌 쿠키 위에 집청시럽 발라주세요 
15 위에 약과 한개를 통으로 올려주세요~
16 약과 위에 집청 한번 더 발라주고 깨 뿌려주세요 
17 하루정도 실온에서 건조하면 약과 크림치즈 쿠키 완성❣️

[후기Review]

과정이 많아 보일 수 있지만, 금방금방 할 수 있습니다 암요, 약과는 사랑인걸요 ㅎㅎ

약과 한개를 통채로 올리니 보기에도 좋고 맛은 더더 좋습니다 

쿠키를 잘라보니 단면에 가득찬 크림치즈는 사랑입니다!! 

개인의 취향일 수 있으나  냉동보관해서 얼려서 먹거나 냉장 보관 후 차갑게 드시면 훨~~~~씬 맛있습니당

(크림치즈 들어간건 전 무조건 얼먹!)

꾸덕꾸덕하고 시원하니까 약과랑 크림치즈가 느므느므  맛있어요 😂 맛있어서 웁니다

세상에 내가 이걸 만들다니 감탄하시게 될 겁니다!! ㅎㅎㅎㅎ

사진은 없지만.. 바닐라 아이스크림이나, 그릭 요거트 올려서 먹으면 완전 고급진 디저트가 될거 같아요! 
시나몬덕후인 저는 원 레시피보다 더 넣었는데 더 좋았습니다~ 

약과 만들려고 사둔 생강이 있어서 生 생강을 잘라서 집청할때 넣어주니 생강향이 더 배가 되었어요~

소중한 지인분들께 드리려고 포장하려고 보니...  사이즈도 크고 높이가 있어서 어디에 넣어야 할지 고민했답니다 ㅋㅋㅋ

도시락 박스에 담아 드리면서 "과대포장" 이라며 웃으며 드렸는데,  지인분들 모두 맛있다며 쌍엄지척 👍👍 

  
사용제품 

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맛의고수 이게약과지 호박약과 40gx10개

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앵커 버터 (냉동)

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