🍫찐~~~한 티라미수 크림치즈 쿠키 Tiramisu cookie 만들기, 레시피, 조리과정, 베이킹 후기

안녕하세요!

얼마 전 티라미수 덕후인 친구가 먹고싶다고 만들어 달래서, 

오늘은 정말정말 찐~~~~~한 🍫 티라미수 크림치즈 쿠키 베이킹을 했어요

크림치즈가 들어가서 꾸덕꾸덕하고, 커피향과 코코아향이 어우러진 환상의 콜라보에요

쿠키는 촉촉하고 아주 부드러워서 얼마나 맛있게요?ㅎㅎ

커피 좋아하시는 분이라면, 강추입니다!! 강추강추 

아메리카노  ☕ 한잔에 너무 잘 어울리는 쿠키🍪에요!

 

[재료 Ingredient] 

티라미수 크림치즈 쿠키 6개분량
무염버터 100g Butter
황설탕 90g Brown sugar
계란 50g Egg
커피액기스 6g Coffee extract
(또는  커피가루 3g Coffee powder + 뜨거운 물 3g hot water)
중력분 150g Plain powder
코코아가루 15g Cocoa powder
베이킹소다 1g Baking soda
베이킹파우더 1g Baking powder
크림치즈 200g Cream cheese
슈가파우더 35g Sugar powder

 

레시피 출처 ;  https://www.youtube.com/watch?v=Ol48ETO-Wv8 
(유튜버 곰꼬끄 레시피 감사합니다!!🙇‍♀️) 

 

원 레시피에서는 황설탕인데, 저는 집에 있는 마스코바도를 썼어요 ㅎㅎ

마스코바도는 사탕수수 미네랄 비정제 설탕인데요, 일반 설탕에는 별로없는 칼슘도 포함되었다고 해요. 

(실은 집에 황설탕이 없어요.....😅)

커피 엑기스, 커피에센스는 이마트나, 베이킹몰에서도 구입 가능한데, 저는 따로 사놓은게 없어서 

커피가루로 대신했는데 오~~~~~ 그래도 나름 찐~~~합니다!

크림치즈, 계란, 버터는 미리 최소 30분~1시간전에 실온에 꺼내주세요 

자, 그럼 이제 시작해볼까요?

[만드는 과정 The process of Baking]  

 

✔️크림치즈 필링 만들기 

1 먼저 30분~1시간 전에 꺼내놓은 크림치즈를 스파츌러로 풀어주세요 
2 풀어진 크림치즈에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 
3 만들어진 크림치즈 필링을 6개로 스쿱으로 떠서 냉장 보관해주세요 

 

✔️쿠키 반죽 만들기 
4 실온에 미리 꺼내둔 버터를 전자레인지로 녹여주세요. 

이때, 20초씩 끊어서 1분정도 해주세요. 한번에 돌리시면.. 대참사가 날 수 있습니다  😂
5 뜨거운 물에 커피가루를 넣어서 섞어주세요 
6 녹인버터에 황설탕을 넣고 손거품기로 잘 섞어주세요 
7 실온 계란 1개 넣고 잘 섞어주세요 
8 커피액기스 넣고 섞어주세요 
9 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아가루를 한번에 체쳐 넣고

스파츌러로 날가루가 안 보이게끔 잘 섞어주세요 
10 반죽이 질어서 냉장고에 1시간 이상 휴지시켜주세요 
11 휴지가 끝나면, 반죽과 크림치즈 꺼내 주세요 
12 쿠키 반죽은 70g-75g씩 6분할 해서 동그랗게 빚어준 뒤,

크림치즈 넣을 수 있게 가운데 홈을 만들어주세요 
13 반죽 홈 안에 크림치즈 필링을 넣고 잘 감싸서 필링이 새어나가지 않도록 해주세요 

구우면서 반죽이 퍼지기 때문에 간격을 두고 팬닝해주세요 
14 예열된 오븐 170도 12-15분정도 구워주세요 ❤️‍🔥 

가지고 계신 오븐 사양에 따라 굽는 정도를 보시고 시간 체크해주세요~

15 다 구워진 쿠키는 팬 채로 한 김 다 식힌 후에, 코코아 파우더를 뿌려주세요 

짜잔~ 티라미수 크림치즈 쿠키 완성!! 💛

[후기Review]

크림치즈 필링 만들때, 슈가파우더를 한번 체쳐 넣으면 뭉침이 덜하다고 해요~~~

크림치즈 필링은 쿠키 반죽동안 냉장 보관해도 되는데, 저는 냉동실에 얼려버렸어요 ㅎㅎㅎ

나중에 크림치즈 필링이 단단해서 반죽 모양잡기도 좋고, 구울 때 녹아 흐르는걸 방지할 수 있으니 참고해주세요 ^^ 

저는 집에 스쿱이 없어서 손으로 동글리기 했는데 😆 스쿱으로 하면 굽고나서 모양이 더 예쁠 것 같아요 

쿠키 반죽 만들 때, 버터는 살짝 미지근한 상태가 좋다고 하네요 😊

계란은 바로 반죽에 넣어서 섞어도 되는데, 저는 풀어서 넣어줬어요 

커피액기스는 마트에서 구할 수 있는데, 마침 네스카페 크레마 다크가 있어서 사용했어요 

커피 가루가 고와서 잘 녹아드는거 같아요 ㅎㅎ

 

이제 맛을 볼까요?ㅎㅎ 대박이에요!!! 

진짜 넘흐넘흐 맛있습니다!! 

크림치즈 들어간건, 차가워야 더 맛있는거 아시죠? 

얼려서 드시거나,  냉장 보관 후 차갑게 드시기를 추천합니다! ㅎㅎㅎ

따뜻한 아메리카노랑 같이 먹으니, 뜨거운것과 차가운것 사이의 온도차가 쿠키 맛을 더 극대화 되는것 같아요 

입에 들어가자마자 사르르르륵 녹아서 사라져버려요~~ 어디로 갔지?ㅎㅎㅎ 

선물 받은 친구도 좋아하면서 맛있다고 엄지척!! 👍 칭찬 일색이네요 ㅎㅎ  (없어지는게 아쉬워진대요~~😆)

그럼 모두, 엔조이 하세요! 

 

[사용제품]

https://link.coupang.com/a/UHB8f https://link.coupang.com/a/UHCij 

https://link.coupang.com/a/UHCtT https://link.coupang.com/a/UHDv7 https://link.coupang.com/a/UHDEi

이홈베이킹 앵커크림치즈 1kg - 아이스박스 별도구매제품

앵커 앵커버터 무염

청은 코코아 파우더

네스카페 크레마 다크 아메리카노

팜플러스 유기농 마스코바도

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."